Ensalada tibia de espárragos y patata.

Ingredientes: 4 raciones

• 500 g de espárragos verdes
• 4 tomates maduros partidos en 4.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 12 lonchas finas de bacon ahumado
• 12 patatas pequeñas.
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  
• sal y pimienta.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º, colocar los espárragos limpios, los tomates troceados y las lonchas de bacon enrolladas, en una bandeja para horno, sazonamos los espárragos y los tomates, y rociar con una cucharada de aceite. Hornear durante 20 min.
2. Lavar bien las patatas y hervirlas con piel, hasta que estén tiernas.
3. En un recipiente grande, batir el aceite con el vinagre y la mostaza, sazonar al gusto. Seguir batiendo hasta que emulsione.
4. Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad, aliñarlas con la mitad de la vinagreta y colocarlas en una fuente.
5. Sacamos los espárragos, los tomates y el bacon, aliñar los espárragos con el resto de la vinagreta y disponerlo todo encima de las patatas y al rededor.

Consejo:

Podéis poner rucula, canonigos, incluso espinacas, quedara buenísima

Salteado de pollo y verdura

Ingredientes:

• 1 cebolla (1/2 si es grande)
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 calabacín
• 1 pechuga de pollo
• Aceite
• Eneldo picado
• Salsa teriyaki

Preparación:

1. Cortamos todas las verduras y la pechuga en tiras finas
2. En un bol, mezclamos las verduras con el eneldo picado y aceite
3. Las salteamos en un wok
4. Añadimos las tiras de pollo y removemos un poco para que se liguen
5. Añadimos una o dos cucharadas de salsa teriyaki
6. Dejamos que reduzca un poco y listo!

Que aproveche 🙂