Esta receta es invención de Eva, a pesar de que la hayáis visto por ahí parecida, como yo mismo he visto hoy navegando por ahí.
Ingredientes:
- 4 calabacines
- 250 gramos de arroz
- 400 gramos de carne picada de ternera
- 1 cebolla grande
- 2 tomates
- aceite
- sal
- pimienta
- mozzarella fresca
- Cortamos los calabacines en 3 o 4 trozos (según el tamaño, como todo :P)
- Les cortamos las puntas y las reservamos
- Vaciamos los calabacines
- Cortamos la cebolla, los tomates y el vaciado del calabacín en trozos menudos
- Preparamos una sartén con poco aceite
- Sofreímos las verduritas
- Añadimos la carne picada y salpimentamos (todo esto a fuego lento que si no se quema :))
- En un cazo aparte ponemos el arroz a hervir, esto casi que lo hacemos al principio, jejeje
- Cuando el arroz esté casi a punto, lo escurrimos y añadimos a la sartén con la verdura y la carne
- En una bandeja para el horno, con su papel de horno (que yo me acabo de enterar que existe), ponemos los calabacines y los rellenamos con el contenido de la sartén
- Cortamos daditos de mozzarella, tantos como calabacines tengamos, y los colocamos encima de cada uno
- Calentamos al horno hasta que el queso se funda
- Emplatamos y decoramos con las puntas de los calabacines que previamente habíamos reservado.