Calabacines rellenos

Esta receta es invención de Eva, a pesar de que la hayáis visto por ahí parecida, como yo mismo he visto hoy navegando por ahí.

Ingredientes:

• 4 calabacines
• 250 gramos de arroz
• 400 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 2 tomates
• aceite
• sal
• pimienta
• mozzarella fresca

Preparación:

1. Cortamos los calabacines en 3 o 4 trozos (según el tamaño, como todo :P)
2. Les cortamos las puntas y las reservamos
3. Vaciamos los calabacines
4. Cortamos la cebolla, los tomates y el vaciado del calabacín en trozos menudos
5. Preparamos una sartén con poco aceite
6. Sofreímos las verduritas
7. Añadimos la carne picada y salpimentamos (todo esto a fuego lento que si no se quema :))
8. En un cazo aparte ponemos el arroz a hervir, esto casi que lo hacemos al principio, jejeje
9. Cuando el arroz esté casi a punto, lo escurrimos y añadimos a la sartén con la verdura y la carne
10. En una bandeja para el horno, con su papel de horno (que yo me acabo de enterar que existe), ponemos los calabacines y los rellenamos con el contenido de la sartén
11. Cortamos daditos de mozzarella, tantos como calabacines tengamos, y los colocamos encima de cada uno
12. Calentamos al horno hasta que el queso se funda
13. Emplatamos y decoramos con las puntas de los calabacines que previamente habíamos reservado.

Que aproveche!!

PD: el que no tenía ni idea del papel de horno es el que escribe (Oscar), no la cocinera. Solo quería aclararlo 🙂